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空运+安乐死 保险“零赔付”猪肉这样诞生

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从畜牧部门传来喜讯:我省唯一的保险肉合肥春然牌无公害猪肉实现了连续4年零赔付(如果猪肉出现问题,最高可赔20万元)。这种安全系数如此之高的猪肉是怎样生产的?记者近日跟随市民参观团赴长丰县对该肉的生产环节进行逐一采访。 猪呢?我怎么看不到肥猪啊

  从畜牧部门传来喜讯:我省唯一的“保险肉”合肥“春然”牌无公害猪肉实现了连续4年“零赔付”(如果猪肉出现问题,最高可赔20万元)。这种安全系数如此之高的猪肉是怎样生产的?记者近日跟随市民参观团赴长丰县对该肉的生产环节进行逐一采访。

  “猪呢?我怎么看不到肥猪啊?”“听说种猪的块头很大,那到底有多大啊?”随团参观的市民问题不断。“种公猪的确是个大块头,体长要达到2米左右才能配种。”长风华多种猪场负责人叶道武介绍,该场饲养的猪是不杀肉的,而是留做配种用,它是春然肉的“祖宗”。

  这种大块头的猪,不仅外表不一样,价钱也不一般。叶道武介绍,经过培育改良的一头种猪,目前售价在1万元左右。而当初从美国“坐飞机”引进过来的时候,一头猪要价在3万元。2008年,该场共引进种猪400头,花掉了1200万元。“我还是觉得很值,因为,美国的杜洛克、长白猪、大约克夏等品种猪,不仅生长快,而且瘦肉率高,肉的品质好,吃起来感觉肉很嫩。”叶道武说。

  据春然肉食品公司副总王进介绍,该公司所属安徽长风农牧科技集团共有6个养殖基地,11个商品猪养殖小区,全部按美国的猪场设计标准进行建设,“一头体重95公斤的肥猪,从出生到出栏,大约155天。整个生长过程,它都处在一个很舒服的环境之中。”该场的邵场长介绍,小仔猪在保温房里饲养28天后,转入特定的“床”上饲养,这种饲养方式被称为“高床饲养”,“床”高70厘米左右,“床”上有很多小孔,小猪拉屎撒尿后,粪尿都可以从这些小孔中漏下去,确保猪仔干净、快乐成长。达到60日龄时,便转移到地面上集中饲养,这样,有利于肥猪活动自由,健康成长。

  “其实,猪是很爱干净的,我们就给它睡温床,夏天它怕热,我们就用水帘给它降温,夏季猪舍内温度控制在25℃以内。”邵场长说。肥猪“安乐死”

  猪肉的品质优、味道好,吃得放心,屠宰加工和检疫环节是非常重要的。在春然肉食品公司的生产车间,记者见到了盖过检疫章的白条肉,它们被藏在0℃~4℃的预冷库中。

  “在0℃~4℃的预冷库中冷藏24小时,猪肉经过排酸后,口感会更好,吃起来感觉很嫩滑。”车间负责人介绍说,一头猪变成白条肉要经过21道程序,每一道程序都关系到猪肉的品质和口感。比如,处死这一环节,在农村杀猪,很简单的,“白刀子进,红刀子出”,但这样,猪在死前嗷嗷叫,死得不痛快,对猪肉品质有影响。而春然的屠宰车间,在肥猪处死前共有5个环节:冲淋猪体、赶猪上机、麻电致昏、机械冲洗和刺杀放血。

  “先用高压电将其电昏,再刺杀放血,整个过程规定不得超过30秒,这是一种安乐死。”(

  【央广乡村之声】冯永辉:6月20日北方地区生猪价格上涨迅猛,部分地区突破10元/斤!

  
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